日本吃素的建議

吃素的人在日本吃飯是一件很痛苦的事，因為日本對素食的定義，跟台灣不一樣，對日本人而言魚算是素食的一種，而且日本料理的湯底，很對都會加柴魚或是高湯去煮，也不會針對素食用專門的餐具跟廚具料理，對吃全素的人而言，真是一件很痛苦的事，曾經一個晚上走了二個多小時，問了十多家店，由日本料理問到中國料理都沒有素食料理可吃，甚至連喬麥麵也不行(因為煮的時侯的高湯不是素)，基於本人在去年(2010)日本自由行的心得，給予吃素的人建議如下:

1. 在日本素食的日文為精進料理(しょうじんりょうり) ，但前面說過，日本對素食的定義跟台灣是不同的，還是跟店家確認後，才可以安心(以本人經驗90%以上是不符合台灣吃素的定義)，至於請店家幫忙做特製的服務(例如湯不加柴魚等...)，通常店家多會表示不行，而且日本的素食料理比較貴，
2. 去年去日本之前，有在網路(例如:素易網)做功課，資料雖有但都有些年份，很多家去了才發現很多都歇業了，如果各位在網路上查資料時，請注意確認一下資料的年份，如有一段時間的可能需進一步求證。
3. 如果各位朋友是要去東京了話，跟各位介紹尚天然這一家店，這家位於新宿，在離大久保站不遠，店面在地下室，有點不太好找，到地方要問一下附近的店家。看到這家店名不知道各位會不會覺得很親切而且很有台灣風，這是因為這家店的老板娘是從台灣過去的，人很親切漂亮，而且料理也都不錯吃(很多都是老板娘自已研發的菜色)，如果有去東京玩的人，多去支持一下老板娘啊(在日本賣素食很辛苦，算是小眾市場)。
4. 另外除了餐館之外，各位可以選SUBWAY的潛艇堡以及本次去最大的發現，就是日本的超商都會有小黃瓜、豆皮及納豆(味道實在是很特別 ==")壽司，便宜分量又多，而且有些時間還會有優惠，這次去日本有好幾餐就是靠這個打發，如果對吃不是很要求的，可以試試看，下面附上某一餐照片。

以上為本人日本自由行對素食的一些心得分享，希望對去日本玩的朋友有幫助。